Товароведная характеристика кофе - Реферат

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

\"Санкт-Петербургский торгово-экономический институт\"

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

Реферат

по товароведению продтоваров

Тема: Товароведная характеристика кофе

Санкт-Петербург

2009 год

Содержание

Введение

1. Характеристика сырья

2. Технология приготовления кофе

3. Ассортимент кофе

4. Требования к качеству кофе

5. Кофейные напитки

Список литературы

Введение

Кофе -- напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие.

По общепринятой версии слово \"кофе\" происходит от арабского араб. qahwa \"возбуждающий напиток\". По другой версии оно произошло от названия области Каффа на юго-западе Эфиопии, где, согласно одной из легенд, впервые были открыты тонизирующие свойства этого растения.

Из Эфиопии кофе попал в соседнюю Аравию и мгновенно завоевал популярность на полуострове, особенно в его юго-западной части -- Йемене, который оставался единственным поставщиком кофе на мировой рынок. Новые кофейные плантации были разбиты в районе города Моха (тогда он назывался Мокко). Прежнее название города до сих пор служит торговой маркой для одного из сортов кофе на протяжении нескольких столетий.

Примерно в XVII веке кофе попадает в Европу, через Венецию и вскоре в Италии открывается первая кофейня. Затем в Англии, Париже, Берлине и Вене.

Реферат - Товароведная характеристика кофе

Получить работу.